Un peu d’histoire
Née en 1952, dans le tumulte de la période d’après-guerre, la Cave du Roi Dagobert porte aujourd’hui allègrement ses 66 années d’existence, et peut être fière du chemin parcouru.
La Cave du Roi Dagobert représente aujourd’hui un acteur majeur de la viticulture alsacienne. Grâce à un engagement fort de ses viticulteurs, elle a su se forger une image de professionnalisme et de qualité.
Le nom de Dagobert lui vient de sa position géographique qui épouse les contours de l’ancien domaine du palais mérovingien situé à Kirchheim, et qui accueillit au VIIème siècle le fameux Roi Dagobert II et sa cour. C’est d’ailleurs de cette époque que date la première référence écrite à la culture de la vigne en Alsace.
Le domaine de Dagobert était exploité par 4 fermes royales situées aux 4 points cardinaux du palais, qui ont laissé leur nom aux villages actuels de Osthoffen à l’est, de Westhoffen à l’ouest , de Nordheim au nord et de Soultz au sud. Ces fermes approvisionnaient déjà en vins, le palais Royal de Dagobert II.
Un projet de vie
La Cave du Roi Dagobert revendique son statut de coopérative qui réunit des hommes et des femmes qui ont compris qu’ensemble on fait mieux et on va plus loin que tout seul. Cette devise, qui était déjà celle des membres fondateurs de la cave en 1952, est encore d’actualité aujourd’hui. Prendre en main son propre destin, c’est l’objet d’une organisation économique telle que celle de la Cave du Roi Dagobert.
Toutes les grandes décisions sont prises collectivement par un conseil d’administration et une assemblée générale souveraine. Ce mode de fonctionnement qui donne corps et force aux orientations prises sont alors partagées par tous.
Ainsi, notre cave a-t-elle été parmi les toutes premières, il y a déjà 20 ans, à élaborer son cahier des charges interne basé sur les principes de la viticulture raisonnée et le développement durable. Sur décision collective et dans le but de faire progresser la qualité, elle a mis en place les sélections parcellaires qui permettent de classer les parcelles de vigne avant les vendanges, et de vinifier les différentes qualités séparément.
Les produits
La qualité des vins s’obtient avant tout au travers de la qualité du raisin. Un travail de collaboration permanent entre les techniciens de la cave et ses adhérents permet d’ajuster les pratiques viticoles aux besoins de la vigne et du raisin. Un cahier des charges précise les règles de production par spécialité et par terroir. Les visites parcellaires par les techniciens de la cave avant les vendanges permettent de vérifier si les objectifs sont atteints et un classement de la parcelle permet de gérer les vendanges en regroupant les qualités comparables. La rémunération du raisin est basée sur cette qualité constatée.
La traçabilité des pratiques viticoles est naturelle et possible parce que la Cave du Roi Dagobert ne commercialise que les vins issus des raisins produits par ses seuls viticulteurs. Toutes les interventions sont enregistrées par le viticulteur, soit dans son cahier, soit sous forme électronique. Les enregistrements sont vérifiés par les techniciens et les non-conformités peuvent conduire soit à un déclassement du raisin, soit à un refus de collecte s’il s’agit d’une non-conformité d’ordre règlementaire.
L’environnement constitue le cadre naturel dans lequel évolue le viticulteur. Quand cet environnement est exceptionnel, il est d’autant plus enclin à le préserver pour le transmettre intact aux générations futures. C’est pour cela que nos viticulteurs sont engagés dans une viticulture raisonnée depuis plus de quinze ans. Celle-ci est basée sur l’enherbement des vignes, les interventions raisonnées en matière de traitement et le recours à des méthodes de lutte naturelle. Une quarantaine de hectares de vignes est désormais conduit selon le cahier des charges bio.
Que dire de plus?
L’objectif de la Cave du Roi Dagobert est de ne jamais décevoir ceux qui lui font confiance, et d’offrir à ses clients des vins d’Alsace de plaisir, fruité et élégants, le tout à un prix raisonnable.
Un tel objectif ne s’improvise pas, il nécessite la mise en œuvre de techniques qui respectent le produit. Pour cela, la coopérative se donne les moyens tant sur le plan humain que matériel pour satisfaire ses clients.
Sur le plan humain, elle s’entoure des meilleures compétences avec : deux œnologues expérimentés, l’un s’occupant plus particulièrement de la vigne et l’autre de la vinification, une technicienne qui tout au long de l’année travaille de concert avec les viticulteurs pour mettre en œuvre les modes de conduite de la vigne les mieux adaptés, une responsable d’assurance de la qualité et de nombreux autres collaborateurs fidèles et bien intégrés dans l’entreprise.
Sur le plan des installations, la coopérative, bénéficie des installations des plus modernes : un vendangeoir avec réception du raisin par gravité sans pompage ni trituration, une clarification des jus par décantation, des cuves avec maitrise de température permettant des vinifications lentes. Ces équipements sont conçus pour la mise en œuvre d’un processus de vinification qui respecte au maximum les arômes naturels du raisin.
Notre objectif est de ne jamais décevoir ceux qui nous font confiance, et d’offrir à nos clients des vins d’Alsace de plaisir, fruité et élégants, le tout à un prix raisonnable.
